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我們在預包裝食品倉儲時，通?？紤]的內(nèi)容就是要有正確的標示，防止各種污染源，沒有明顯的蟲鼠害蹤跡，食品倉儲設備設施保持清潔等，這些也滿足法規(guī)的要求。但是在食品倉儲時，我們?nèi)粝氡M可能的長時間保證食品的安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)價值，單純靠以上的方法是明顯不夠的。這里介紹六個保證常溫預包裝食品倉儲效果的注意點，供大家參考。

1.食品倉儲先進先出原則：

高效利用食品倉儲倉庫的最好方法就是保證先進先出。

已經(jīng)存儲在食品倉儲倉庫的食品肯定不會比新入庫時的好，且品質(zhì)可能還會繼續(xù)下降。因此早批次進來的食品，肯定要盡早先出。這就要求我們在操作食品倉儲時，多一點想象力和創(chuàng)造力，來更好的滿足先進先出的原則。

例如，可以制作食品倉儲記錄，記錄包括收貨日期和上貨架日期，使用或出售日期，保質(zhì)期，存放位置等。可以利用食品倉儲系統(tǒng)實現(xiàn)保質(zhì)期到期預警，從根源上杜絕質(zhì)量問題的產(chǎn)生。

2.食品倉儲溫度控制：

保持食品倉儲倉庫低溫、干燥和通風。對常溫預包裝食品倉儲而言，盡量將溫度控制在10-21℃，且在這范圍溫度越低，對食品倉儲越有好處。

對于大多數(shù)食品來說，溫度增加會大幅減少其存儲壽命。因此，對于常溫降低到凍結的食品倉儲，為食品倉儲貨架期考慮制定適當?shù)?/span>食品倉儲溫度范圍是很有必要的。

食品倉儲中，低溫存儲可以降低食品呼吸活動、酶的分解、水分的流水和腐敗的形成速度。而充足的通風亦有助于食品倉儲倉庫保持理想的溫度，必須注意食品倉儲倉庫中不能有產(chǎn)生熱量、水分的設備設施，例如蒸汽管、水管、電熱器、變壓器、制冷機組等。

3.食品倉儲濕度控制：

食品倉儲倉庫最理想的濕度要求是不超過15%。除非存儲庫處在沙漠中，否則在食品倉儲倉庫濕度高時，應該要考慮使用空調(diào)或除濕機，食品倉儲過程中還可以選擇使用防潮包裝。

食品倉儲過程中，須盡可能保持產(chǎn)品原有的包裝，因為多數(shù)食品的包裝設計的要求就是在溫濕度不好的情況下，在保質(zhì)期內(nèi)仍然可以保持良好的狀態(tài)。例如，使用紙板箱可以防止罐裝或玻璃裝產(chǎn)品的破損。如果原有的食品倉儲包裝不適用，建議將產(chǎn)品放置在密閉的容器內(nèi)，一方面這可以有效的防止蟲鼠害污染或其它的污染，還可以降低食品倉儲過程中食品被氧化造成品質(zhì)下降的風險。

4.食品倉儲避光保存：

食品倉儲過程中，應避免存儲的食品被陽光直接照射。陽光會促使食品倉儲過程中發(fā)生氧化作用，造成營養(yǎng)成分及質(zhì)量的降低。一些不穩(wěn)定的脂溶性維生素，例如維生素A,D,E和K對陽光照射特別敏感，食品倉儲過程中受到陽光直射極易發(fā)生分解。因此食品倉儲倉庫在使用時，應該使用人工照明。

5.減少食品倉儲存放風險：

食品倉儲要求，貨物離地至少15厘米，離墻至少45厘米。這樣可以避免因為容器與接觸面存在溫差，形成冷凝水，同時也方便設施的清潔及控制蟲鼠害。由于快速周轉等原因缺少貨品托盤的情況下，可以考慮將食品倉儲貨物放置在離地至少10cm干凈的架子或墊子上（當然理想的距離是15cm）。

食品倉儲區(qū)域在沒有物理阻隔的情況下，不能放置藥品、清潔設施和其它非食品物品。

食品倉儲過程中，外觀看上去相似的調(diào)味品或其它的食品，例如糖和鹽，應在倉庫中分區(qū)域放置，避免交叉混淆。

6.食品倉儲蟲害防止：

食品倉儲過程中，為了防止蟲害、鼠類和鳥類進入存儲室，食品倉儲倉庫的門窗須盡可能保持緊閉。食品倉儲倉庫任何對外的縫隙或破損應立即封死或修理。食品倉儲室內(nèi)的誘餌盒要定期監(jiān)控，損壞的誘餌盒要及時移走，泄漏出來的誘餌應立即清潔干凈。食品倉儲室所在的建筑外圍不得有蟲害易滋生的環(huán)境及其它安全隱患。

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